Kære Skattebasser
I den uge ruller det mobile komfur rundt i restauranten,
og serverer ved dit bord,de lækreste små kræ, hjemme fra Frankring…
Nænsomt tilberedt og serveret med morkler ala creme…
Det lille kræ er den kære poussin.
Om denne fine fugl skrives:
En poussin ligner en kylling i dukkestørrelse,
men den er sin helt egen race.
Den lille hønsefugl har små, buttede lår og fyldigt brystkød.
Smagen minder meget om kylling, og kødet er dejligt saftigt.
Poussinerne er luftkølede efter slagtning,
så de skrumper ikke ind ved tilberedning.
Måltidet rundes af med en lille laber creme brûlée ,
med det sprødest sukkerlåg.
Det betyder nemlig brændt creme.
Herlighederne koster 385 kr pr. snude
og serveres onsdag og torsdag.
Bon appetit!
Kys, knus og bamsekram
Den Røde
Den Røde 