Pighvar Filetering

Asparges i hummerragout med champagne og cognac

Asparges med kammuslinger i beurre blanc

Omelet med asparges og jomfruhummer

Asparges med lammelever, charlotteløg, persille, rabarberkompot og agurkesalat

Asparges med friskpillede fjordrejer og sauce mousseline

Pighvar bouillon

Pighvar matelote

Pighvar med æbler, foie gras og calvados – en papillotes

Smørsauteret pighvar med skovsvampe

Pighvar pocheret i mælk med smørdampet spidskål

Grillet pighvar med beurre Colbert

Stegt pighvar med kartoffelskæl og jomfruhummer

Pighvar filetering

Hummer bisque

Indbagt pighvar med hummer bisque

Pighvar fricassée med vinterurter

Letstuvede asparges med rimmad laks, østers og stenbiderrogn

Cassoulet med asparges, kniv- og hjertemuslinger