UGE 6: Havet omkring Danmark, vort moderlige hav

Kære Skattebasser Vi er omringet af vand på alle sider.Alligevel har vi ikke nogen dansk tradition for at lave fiskesuppe, som vi kender den fra det franske. På onsdag både frokost og aften, tilbereder og serverer jeg klassisk dansk/fransk fiskesuppe.Danske fisk forklædt i den franske opskrift.Bouillabaisse serveret med croutons og rouille.Små olieristede firkanter af brød [...]

UGE 4: Shit happens…

Kære Skattebasser Ting sker.Noget er planlagt, andet ikke.SK 12 må holde lukket til 1/3.Øv, men sådan er livet uforudsigeligt af og til. Salon snurrer og jeg er at finde der, som I plejer.Glæder mig som altid til herligt gensyn. Kys, knus og bamsekramDen Røde

UGE 3: Sort som nattehimlen

Kære Skattebasser Slå ørerne ud!I denne uge skal vi tæt på trøflen! Min gode ven Torsten Granow har været i trøffelland, Perigord, og rode i jorden efter det sorte guld. Derfor skal der guffes, duftes og sanses i ugen der kommer, i trøflens tegn. Tirsdag og onsdag i Sandkassen på Store Kongensgade 12 serverer jeg [...]

UGE 2: Mit alles…

Kære Skattebasser Rart og kærligt nytår til jer alle. 2023 tager godt imod os, og vejret og regnen kalder på suppe.Ganen smager en brandvarm porre-kartoffelsuppe. Derefter en klassiker, Schnietzel Wiener Art mit alles.Vi kan lige så godt komme igang med at åbne året behørigt. På torsdag på Salon ønsker jeg et kærligt gensyn i den [...]