UGE 26: En klassiker vender tilbage…

Kære Skattebasser En gammel klassiker, helt tilbage fra min læretid, “Madame Marie Walewska”.Denne smukke herlige ret, taget ud af gemmerne, og stadig med den lækreste, kraftfulde smage.Søtunge, glaseret og anrettet hummer og trøfler.Serveres torsdag og fredag.475 kr koster herligheden.Kom glad, kom frisk.Kys, knus og bamsekramDen Røde

UGE 25: Og det var Danmark…

Kære Skattebasser En skærsommernats drøm af en menu serveres onsdag og torsdag...Kan det være mere dansk og sommeragtigt, omend hovedretten skuer mod naboen.Først en klassisk rejecocktail med de sidste, danske asparges.Dernæst en schnitzel wiener art, men nye kartofler og friske ærter.Afrundet af højrøde, saftige, danske jordbær med vanilleis og fed økologisk fløde.Det er en lækkerbisken, måske [...]

UGE 24: Stegt flæsk og kærlighed

Kære SkattebasserSå kører flæskebussen igen og det er tid til lidt bondemad.Stegt flæsk er en dansk klassiker og også en af mine.Jeg laver det ofte og gerne og hele året. Alle elsker flæsk, og især når det ikke sviner i eget samtalekøkken.Flæsk fra glade grissebasser i Gislinge,kartofler fra den danske muld i Skibby, og persillesovs [...]

Uge 23: Sommer og sol

Kære SkattebasserSolen og sommeren smiler til os alle, med dens ubarmhjertelige varme strålerog varsler dejlige tider forude.I den omsluttende varme skal vi hygge os med jomfruelige jomfruhummere.Disse er let grillet med masser af persille, hvidløg og en fed olivenolie.Herlighederne koster 395 kr for medlemmerog 475 kr for ikke medlemmer.Jeg ser det for mig...hele scenariet....Jomfruhummere ...Iskold Sancerre...På den grønne [...]