UGE 25: Vi vil fred her til lands…

Kære Skattebasser Tro det eller ej, men på torsdagSankt Hans aften, er der præcis 6 mdr. og 1 dag til juleaften.Det er tankevækkende. Vi kysser asparges farvel, derfor serverer jeg asparges med sauce mousseline, efterfulgt af min klassiker, den indbagt pighvar i den lille udgave aka delfinen.Til sidst iskold rabarbersuppe med honningis.Herlighederne koster 595 kr. [...]

UGE 24: Napoleon og Marie

Kære Skattebasser Napoleon havde en elskerinde.Madame Marie Walewska.I bare kærlighed bad Napoleon sin kok om at kreere en udsøgt og delikat ret, til hans dejlige kvinde. Af det opstod fiskeretten “Madame Marie Walewska”.Nederst pocherede søtunge- eller  rødtungefileter, på et leje af smørdampet spinat, overhældt med en ægte sauce, tilsættes en smule revet ost, gratineres til den [...]

UGE 22: Klassisk og godt

Kære Skattebasser I denne uge hylder jeg igen det klassiske.Det holder.Det smager.Der er essens. Så på torsdag servere jeg:Pighvar pocheret i mælk, med asparges, nye kartofler og hollandaise.Derefter sprøde, røde, liflige danske jordbær med vanilleis.Herlighederne koster 495 kr. Kys, knus og bamsekramDen Røde

UGE 22: Så er der valg…!

Kære Skattebasser Der er valgflæsk, uanset om du siger ja eller nej.Der er altid 2 sider af samme sag. Denne uge onsdag og torsdag serverer jeg ferskrøget laks med urtecreme, efterfulgt af stegt flæsk med persillesovs og nye kartofler, afrundet med de danske farver, rødgrød med vanilleis og fløde.Herligheden koster 495 kr, unaset ja eller [...]