Kære Skattebasser
Dette er ikke en kold skulder.
Det er en varm en af slagsen.
Jeg drømmer om langtidsstegt lammeskulder, hvor kødet er så smukt og blødt,
at det kan moses med en gaffel.
Få fat i en skulder eller to og læg den i din gryde, ildfaste fad eller bradepande.
Heri er der masser af sauterede vinterurter og nogle bløde, smagfulde tomater.
Her timian, hvidløg, rosmarin, mynte, salt og peber som du har krydret skulderen med.
Hæld lidt vand og citronsaft ved og sæt herlighederne ind i ovnen ved 120-130 grader i 21/2-3 timer.
Stille og roligt skal kødet slippe og beholde sin smag.
Kødet skal kunne trækkes fra hinanden … så er den færdig.
Laver du den i gryde med låg, sætter du den ind i ovnen.
Imens kan du kigge ind af lågen i ovnen og forestille dig smagen.
Jeg vil servere en sur æblekompot, måske kartofler, hvis du har lyst.
Et lækkert brød er også godt at dyppe i saften fra kød og grønt.
Jeg får mundvand.
Nå. Jeg vil finde mig en skulder.
Kys, knus og bamsekram
Den Røde
Den Røde 