Kære Skattebasser
Det er nu du skal spise den ultimative kartoffelmad.
Når du alligevel cykler rundt i sommerlandet og småkeder dig lidt på din ferie,
så hold øje med, om en flink bondekone skulle sælge ud af hendes overskud
af nye, labre og smagsfulde kartofler, vokset op af den danske muld.
Er du heldig, så køb en pose.
Måske finder du også løg, så snup er bundt af dem også.
På vejen hjemad stopper du ved din ynglingsbager og køber et friskbagt rugbrød.
Og så fart på hjemover!
Skyld og rens dine kartofler, skrællen smutter let af når rører ved dem.
Kog dem med rigeligt salt.
Imens de koger rører du en lækker mayo af en ordentlig vindruekerneolie.
Hælder den i en fin skål og stiller den lidt til side.
Så finder du dine løg.
Renser og skærer dem i ringe, ikke for tynde, ikke for tykke.
Vender dem let i mel og salt.
Ryst dem så der ikke hænger for meget mel fast.
Steg dem i rigeligt olie til de er let gyldne. Vær ikke nærig med olien,
de skal kunne flyde frit mens de steges.
Med din hulske tager du dem forsigtigt og omsorgsfuldt op,
og lægger dem jævnt fordelt ud på et stykke fedtsugende papir.
Og lader dem køle af.
Nu er dine kartofler også færdige, og afkølede, og så starter festen.
Skær en skive, måske to, så der er til din elskede også.
Lav en smuk mad af kartoflerne, som du fint har skåret ud.
De lunkne kartofler ned i det kolde smør på brødet.
Rigeligt af dem.
En generøs klat mayo ovenpå.
Og så…. Et stor tårn af de stegte løg. Måske også lidt frisk purløg,
fra din have, også for farvens skyld.
Sæt dig til rette.
Spis, nyd og drik et iskoldt glas øl til, mens du taknemligt sender rare tanker,
til hende du købte kartoflerne af.
Det er sommer.
Det er ultimativ smag og glæde.
Kys, knus og bamseferiekram
Den Røde
Den Røde 