Kære Skattebasser Onsdag og torsdag skal der moses kartofler i sovsen.Jeg har lovet forloren hare, og her kommer den. Forloren hare med kartofler, sovs, surt og sødt.For lige at få lidt balance efter haren, rundes af med parfait af blodappelsin, frisk og syrlig. Herlighederne skal du slippe 385 kr for.Der er kærlighed og nærvær.Fællesskab og [...]
Kære Skattebasser Onsdag og torsdag ser vi mod syd og det franske.Min gane smager den smækreste, saftige søtunge Bonne femme. Bonne femme, (fransk for "god kvinde" eller "kone"), à la bonne femme, angiver ved en ret, at den tilberedes på enkel vis og med ret få ingredienser, "som vor mor lavede den". Her er det [...]
Kære Skattebasser Vinteren er ved at slippe sit tag, stille, men endnu ikke helt. Så min gane og krop kalder på skoldhed okseconsomme julienne, efterfulgt af det kogte kød fra suppen, serveret med vintergrøntsager og kraftfuld peberrod og peberrodssauce, der kradser i næsen og giver dig luft og passage, og den indre varme, hvis du [...]
Kære Skattebasser På onsdag på Salon skal vi spise lidt grissebasse.Jeg serverer mørbrad af gris, trillet i kandis og sort peber, sauce diable og en bagt kartoffel med sour creme og en masse purløg, on the side.Åhhhh jeg kan allerede smage det! Derefter en let chokolademousse, som jeg husker det fra de glade 80’ere. Herlighederne [...]
Den Røde 