Hummerragout. Hummerne slagtes og skæres i passende stykker. Steges i smør sammen med skalotteløg, porre, selleri og æble, en stang kanel, samt en stjerne anis. Calvados, hvidvin samt sauternes. Hummerstykkerne, tages op efter ca 10 minutter og holdes varme. Fonden koges ind, og piskes med lidt koldt smør. hvorefter denne overhældes hummerstykkerne. Søtungefileter med spidskål citron og [...]
Forfatter: #Tingstrup
Blogger, start-upper & globetrotter
Uge 9: Opskrifter fra kokkeskole
Stenbiderrogn med blinis Stenbiderrognen kommes i vand sammen med salt og piskes med et piskeris så hinderne fjernes, skylles dryppes godt af og saltes. Blinis. Ingredienser: 125 gr. Hvedemel 125 gr. Boghvedemel 1 dl sødmælk 1,5 dl piskefløde 10 gr. Gær 1 dl øl 3 æggeblommer Disse ingredienser røres sammen til en dej som hæver koldt [...]
Uge 8: Opskrifter fra kokkeskole
Muslingesuppe og gratinerede muslinger. Muslingerne ordnes checkes, og renses. Smør i en gryde. Skalotteløg, gulerod, porre, selleri, persillestilke, og eller persillerod, samt hvidløg, laurbærblade, og timian, sauteres. Hvidvin på og fiskefond. koges op muslinger i, salt og peber. dampes under låg til de har åbnet sig, i ca. 4-7 minutter tages op og pilles. Lægges [...]
2012: 20.02
I den skønne oplyste tid, tankernes spændende univers. Hvor mangfoldigheden, gør hjælp og glæde, til enfoldig had. Uansvarlig, ligegyldighed til retfærdig ophøjelse. Til takt og tone, i slavernes geled.
Den Røde 