Foie gras terrine Foie grassen renses for blodårer, sener og hinder, krydres med salt, rørsukker, peber, cognac med, let i forholdene til 1 kg foie gras, 12 g salt, 6 g rørsukker, 6 g friskkværnet sort peber, Kommes i smørsmurte terrine forme. Bankes fri for luft, filmes (skal være bagestærkt), Bages i vandbad i ovnen 100 grader i [...]
Forfatter: #Tingstrup
Blogger, start-upper & globetrotter
Uge 5: Opskrifter fra kokkeskole
Jomfruhummersuppe. Jomfruerne pilles og skallerne sauteres i en gryde, med olivenolie sammen med gulerod, fennikel, løg, persillerod, pastinak, porre, selleri, tomater eller tomatpure, laurbær, timian, hvidløg, peber og lidt tørrede koriander til en grødagtig masse. Cognac på hvidvin på. Fiskefond, og simrer i ca 35-45 minutter. Sigtes og indkoges med piskefløde og creme-fraiche 38 procent til [...]
2011: 04.12
I denne rare skønne tid som gør os alle glade vilde virile og kåde af den store glæde der er at se frem til nemlig dette at være søde og mægtig flinke over for vores nærmeste eller måske os alle sammen lyder det ikke hyggeligt
2011: 16.11
Da den store digter vil læse op fra sine digte skal jeg nok spare Jer for mine knæk prosa. Men bare rolig! Jeg vender frygtlig tilbage.
Den Røde 