Kære Alle
Kært barn har jo mange navne.
Hvid lobescoves.
Er den elegante labskovs.
Til 4 personer:
Du tager 1 kilo tarveligt stykke oksekød, gerne med lidt fedt på kanten, og skær det ud i terninger på 2x2cm.
350gr Alm løg
750gr store kartofler
Dit kød krydres med salt og peber, en times tid før det lægges i en gryde med koldt vand.
Du koger op, og skummer, skyller i lunkent vand, fri for urenheder og tager det over i en ny gryde.
Hæld vand på så det dækker kødet, hæld dine 350gr hakkede løg på.
Put en håndfuld hel sort peber og nogle laurbærblade i en gazepose og kog med, og tag posen op,
når du mener der er smag nok.
Når dit kød er næsten mørt,
tilsætter du dine kartofler der er skåret i små, fine terninger.
Lad det hele stå og simre, stille og roligt, i en skøn forening af kartoffel, løg og kød.
Rør forsigtigt rundt, og lad kartoflerne jævne bouillonen.
Når kød og kartofler er mørt og lækkert, kan du smage til med yderligere salt og peber.
Server gryden med masser af friskhakket purløg, koldt smør og rødbeder, måske en skive rugbrød.
Når man stod til søs var skipperlabskovs en gryderet , hvor alt var mere væltet sammen og langt mere bastant,
så søens folk havde modstand til havets kraft. Kød og kartofler blev til et.
Dette er en smuk, smagfuld, klassisk ret, som både kan nydes vinter og vår.
Kys, knus og bamsekram
til alle, også søens folk.
Den Røde
Den Røde 