Kære Skattebasser
I disse dage, hvor landet skifter krone, og Kong Frederik med Prinsesse Mary ved sin side, vil være vores lille lands nye regent, sidder vi alle klistret til skærmen.
Vi får drys af vores rødders og historie, og kongerigets fællesskab er i alles tanker.
Fællesskab har vi brug for.
Ude i den kolde jord, dækket af sneen, er de smukkeste porrer vokset frem.
En lækker, glat og meget smagsfuld vintergrøntsag, som jeg elsker.
Derfor skal du lave dig en smuk “porre vinaigrette”.
Kør hen til din lokale bondemand og køb 4-6 grønne porrer.
Beregn ca 1-2 stk pr mand, alt efter om det er forret eller hovedret eller frokost, du kender selv appetitten.
Vask din porre.
Snit den for oven og skyl den.
Skær bunden af.
Fjerne de groveste, yderste blade.
Skær toppen af, for du skal kun bruge det hvide af porren,
resten gemmer du til saft og kraft andetsteds.
Læg den i koldt vand, med salt og lidt citron, og kog til den er helt mør.
Længde og tykkelse bestemmer du selv, skær dem ud i ca 10 cm længde.
Det kan jeg bedst lide.
Den må godt gøre lidt modstand, når du prikker i den.
Tag den op og læg den i iskoldt vand, så kogningen stopper.
Kog et par æg hårde,
og hak dem fint.
Hak et par løg fint, og find nogle gode kapers i dine gemmer.
Tag dine porrer op og dup dem tørre.
Anret dem på et smukt fad.
Hen over lægger du i striber
løg, kapers og æg.
Til sidst laver du en vinaigrette.
Den kan være kold eller lunken.
Tag en gryde og hæld en god olie i bunden. Forholdet skal være 1:4.
4 olie 1 eddike.
Eddiken er det vigtige her.
En rigtig god og fyldig hvidvinseddike, vil være klædeligt at bruge.
Smag til med salt, lidt sukker og peber, mens du varmer op.
Køl dressingen af til den er lunken, og hæld den forsigtigt over og rundt om dine porrer.
Så har du en lækker, billig og sund ret, og som smager fantastisk.
Spis dem med et godt brød.
Velbekomme.
Kys, knus og bamsekram
Den Røde
Den Røde 