Kære Skattebasser
Det er høst.
Efterårsjævndøgn.
Vinteren sniger sig stille ind.
Solens stråler er her med mild varme.
Når mørket bliver mere mørkt, så er det så velsignet at komme hjem til en varm suppe.
Sidde der ved bordet og brænde tungen, fordi vi ikke kan vente på at suppen er klar.
Jeg elsker løgsuppe.
Til 6 personer:
Tag 10 store flotte, pillede løg.
Halver dem.
Skær løget ud fra top til bund.
Kom dem i en gryde med smør, sauter løgene så de bliver glasklare, uden at tage farve.
Det tager tid, så være tålmodig.
Tilsæt masser af hakkede hvidløg.
Lidt timian og et par laurbærblade.
Hvis du ikke har noget fond,
så tilsætter du 1/2 flaske hvidvin og vand på så det dækker. Ellers din fond.
Salt, peber og revet muskatnød.
Lad det simre 1 times tid.
Tag timian og laurbærblade op og juster med mere vin eller vand.
Herligheden skal smage kraftigt.
I mellemtiden har du ristet passende stykker brød.
Kom din suppe i en skål af kraftig kvalitet, der kan komme i ovnen.
Læg det ristede brød ovenpå suppen og top dit brød med revet gruyere ost.
Sæt suppekoppen i ovnen ved 165-170 grader og lad den stå der og gratinere, til osten smelter så suppe, ost og brød går i et.
Lad duften brede sig lifligt i køkkenet.
Server den skoldhede suppe.
Nyd og pas på læber og tunge.
Kys, knus og bamsekram
Den Røde
Den Røde 