UGE 37: Ævlebævle

Kære Skattebasser
I min have hænger æbletræet tungt med de saftigste æbler.
Det er høst og nu skal der skal høstes.

Æblet er mangfoldigt og kan bruges på så mange fine måder.
Spis dem.
Gem dem.
Lav kompot.
Marmelade.
Til æblekage, med flødeskum og makroner.
Som tilbehør til steg, er de lækre.

Jeg har kogt en kompot.
Den skal jeg servere til en skive foie gras.
Den virker også til din pate.
Til vildt retter og den slags.
Skræl dine ævler.
Skær dem ud i både.
Kom dem i en gryde med hele kanelstænger.
Tilsæt rørsukker og vanillestænger.
Til 1 kg skrællede æbler, ca 4-500gr rørsukker og 1 stang vanille.
Kog let og rør rundt i ca 10-15 min, der skal stadig være hele æblestykker at se.

Hæld æblerne på glas, skyllet i atamon, Calvados eller anden slags spiritus.
Og så er det bare at hive dem ned af hylden og servere i dejlige venners lag.

Må du nyde.
Kys, knus og æblekram
Den Røde