Uge 40: Opskrifter fra kokkeskolen

Muslingesuppe au safran med farserede og gratinerede muslinger Muslingesuuppe au safran Muslingerne renses og vaskes. Gulerod, porre, selleri, løg, og fennikel skæres i passende stykker. Kommes i en gryde, med smør peber, hvidløg, timian, laurbærblade og lidt tørrede koriander. Sauteres til en grødagtig masse, og tilsættes nogle tomater. Masser af god hvidvin på koges op, og tilsættes muslingerne, som [...]

Uge 35: Blomkål, braisseret okse & bagte æbler

Goddag igen i skønne drenge & piger. Hermed lidt guf til torsdag og fredag.   Menu: 295,00/435,00 (medlemmer/ikke medlemmer) Blomkålscremesuppe med smørristede brødcroutoner Braisseret oksesteg i mørk øl, glacerede urter surt og sødt Bagte æbler calvados og chantilly   Tilmelding.   Jeg glæder mig til at se Jer. Store Bamse-Kram Den Røde    

Uge 24: Opskrifter fra kokkeskolen

Brøndkarsesuppe med pocheret æg og en kærlig klat flødeskum på toppen Brøndkarsesuppe Nye løg nye kartofler og brøndkarsestængler koges blidt i letsaltet vand med en pris citronsaft. Når disse er møre blendes og sigtes suppen koges atter igennem og smages til. Herefter blendes suppen igen men nu sammen med koldt smør og de skønne grønne brøndkarseblade så suppen [...]