Uge 33: Sæsonens åbningsmenu

Så er den røde tilbage efter længere tids fravær og herlig velfortjent ferie syntes jeg selv.    Jeg håber at det samme er tilfældet for Jer.   Menu: 465,00 Kantareller på toast Krebs på den svenske facon Roulade og marmelade   Og lidt husmandskost: 175,00  Krebinet med letstuvet spidskål   Tilmelding.   Jeg glæder mig til at [...]

Uge 11: Opskrifter fra kokkeskole

Hummerragout. Hummerne slagtes og skæres i passende stykker. Steges i smør sammen med skalotteløg, porre, selleri og æble, en stang kanel, samt en stjerne anis. Calvados, hvidvin samt sauternes. Hummerstykkerne, tages op efter ca 10 minutter og holdes varme. Fonden koges ind, og piskes med lidt koldt smør. hvorefter denne overhældes hummerstykkerne. Søtungefileter med spidskål citron og [...]