Den Røde er forårsklar og tilbage bag komfuret efter Påske i det Norske
Emneord: spidskål
UGE 11: Brandade & terrine.
Hvis du ikke ved hvad Brandade er så du kom forbi Den Røde på torsdag eller vent til webmasteren åbner Tings Lisbon.
Uge 33: Sæsonens åbningsmenu
Så er den røde tilbage efter længere tids fravær og herlig velfortjent ferie syntes jeg selv. Jeg håber at det samme er tilfældet for Jer. Menu: 465,00 Kantareller på toast Krebs på den svenske facon Roulade og marmelade Og lidt husmandskost: 175,00 Krebinet med letstuvet spidskål Tilmelding. Jeg glæder mig til at [...]
Uge 11: Opskrifter fra kokkeskole
Hummerragout. Hummerne slagtes og skæres i passende stykker. Steges i smør sammen med skalotteløg, porre, selleri og æble, en stang kanel, samt en stjerne anis. Calvados, hvidvin samt sauternes. Hummerstykkerne, tages op efter ca 10 minutter og holdes varme. Fonden koges ind, og piskes med lidt koldt smør. hvorefter denne overhældes hummerstykkerne. Søtungefileter med spidskål citron og [...]
