Hej med Jer i skønne spændstige drenge & piger. Så er den fede atter tilbage på pinden med lidt herlige lækkerier til torsdag og fredag. Menu: 465,00 Pighvar og brøndkarse Frilandskylling fra Bresse og kantareller Hindbær og melon Simre Menu: 185,00 Benløse fugle med surt og sødt Tilmelding. Jeg glæder mig [...]
Tag: Pighvar
Uge 24: Opskrifter fra kokkeskolen
Brøndkarsesuppe med pocheret æg og en kærlig klat flødeskum på toppen Brøndkarsesuppe Nye løg nye kartofler og brøndkarsestængler koges blidt i letsaltet vand med en pris citronsaft. Når disse er møre blendes og sigtes suppen koges atter igennem og smages til. Herefter blendes suppen igen men nu sammen med koldt smør og de skønne grønne brøndkarseblade så suppen [...]
Uge 12: Opskrifter fra kokkeskole
Glaceret østers Østersen åbnes og soigneres. Pochers let i sin egen saft sammen med lidt hvidvin. I en anden gryde sauteres finthakket skalotteløg i smør til de er møre, Derefter spinat på som indkoges med den sigtede østerssaft. Når dette er gjort, kommes det i en tallerken østersen på toppen hvorefter hele herligheden overhældes med flødeskum der er tilsat [...]
Uge 8: Opskrifter fra kokkeskole
Muslingesuppe og gratinerede muslinger. Muslingerne ordnes checkes, og renses. Smør i en gryde. Skalotteløg, gulerod, porre, selleri, persillestilke, og eller persillerod, samt hvidløg, laurbærblade, og timian, sauteres. Hvidvin på og fiskefond. koges op muslinger i, salt og peber. dampes under låg til de har åbnet sig, i ca. 4-7 minutter tages op og pilles. Lægges [...]
Den Røde 