Kære Skattebasser I den uge ruller det mobile komfur rundt i restauranten,og serverer ved dit bord,de lækreste små kræ, hjemme fra Frankring…Nænsomt tilberedt og serveret med morkler ala creme…Det lille kræ er den kære poussin.Om denne fine fugl skrives: En poussin ligner en kylling i dukkestørrelse, men den er sin helt egen race. Den lille hønsefugl [...]
Kære Skattebasser Uvejret raser og rusker.Og lad det bare det.Tirsdag, onsdag og torsdag serverer jeg kalvetunge … med trøfler og andet godt.Lingua Lucullus kalder jeg retten.Herligheden koster 295 krKys, knus og bamsekramDen Røde
Kære SkattebasserEt nyt år.Ny tid.Ny begyndelse.Nyt menukort.På tirsdag åbner vi døren på Salon igen, efter en lille parentes og en kunstpause.Komfuret er pudset og klart, og onsdag og torsdag sætter jeg den store suppegryde på blusset.I gryden skal der simre fisk.Essens til ugens helt klassiske, franske bouillabaisse, med croutons og rouille.Mens vi nynner Marseillaisen og [...]
Kære Skattebasser Der er noget vi kan styre, og en masse vi ikke kan.Vi kan kaste glæde og hygge og kærlighed på hinanden.Vi kan købe gaver og stege en and til jul.Corona og tsunami og laviner kan vi ikke styre, den slags tager naturen sig af, helt på egen hånd.På Salon vinder naturen over os, for [...]
Den Røde 