Gastronomi & Kunst
Kære Skattebasser Napoleon havde en elskerinde.Madame Marie Walewska.I bare kærlighed bad Napoleon sin kok om at kreere en udsøgt og delikat ret, til hans dejlige kvinde. Af det opstod fiskeretten “Madame Marie Walewska”.Nederst pocherede søtunge- eller rødtungefileter, på et leje af smørdampet spinat, overhældt med en ægte sauce, tilsættes en smule revet ost, gratineres til den [...]
Kære Skattebasser I denne uge hylder jeg igen det klassiske.Det holder.Det smager.Der er essens. Så på torsdag servere jeg:Pighvar pocheret i mælk, med asparges, nye kartofler og hollandaise.Derefter sprøde, røde, liflige danske jordbær med vanilleis.Herlighederne koster 495 kr. Kys, knus og bamsekramDen Røde
Kære Skattebasser Der er valgflæsk, uanset om du siger ja eller nej.Der er altid 2 sider af samme sag. Denne uge onsdag og torsdag serverer jeg ferskrøget laks med urtecreme, efterfulgt af stegt flæsk med persillesovs og nye kartofler, afrundet med de danske farver, rødgrød med vanilleis og fløde.Herligheden koster 495 kr, unaset ja eller [...]
Kære Skattebasser Grøn er vårens hæk.Kåben kastet væk…Der står viklar til sommerens omfavnelse. Tirsdag og onsdag serverer jeg flotte, frække, friske helstegte rødspætter, med nye kartofler og persillesovs, med den sprødeste, saftigste, grønne persille direkte fra haven.295 kr koster sådan en fætter. På gensyn.Kys, knus og bamsekramDen Røde
Den Røde 