Kategori: Andet

Kære Skattebasser Tro det eller ej, men på torsdagSankt Hans aften, er der præcis 6 mdr. og 1 dag til juleaften.Det er tankevækkende. Vi kysser asparges farvel, derfor serverer jeg asparges med sauce mousseline, efterfulgt af min klassiker, den indbagt pighvar i den lille udgave aka delfinen.Til sidst iskold rabarbersuppe med honningis.Herlighederne koster 595 kr. [...]

Kære Skattebasser Napoleon havde en elskerinde.Madame Marie Walewska.I bare kærlighed bad Napoleon sin kok om at kreere en udsøgt og delikat ret, til hans dejlige kvinde. Af det opstod fiskeretten “Madame Marie Walewska”.Nederst pocherede søtunge- eller  rødtungefileter, på et leje af smørdampet spinat, overhældt med en ægte sauce, tilsættes en smule revet ost, gratineres til den [...]

Kære Skattebasser I denne uge hylder jeg igen det klassiske.Det holder.Det smager.Der er essens. Så på torsdag servere jeg:Pighvar pocheret i mælk, med asparges, nye kartofler og hollandaise.Derefter sprøde, røde, liflige danske jordbær med vanilleis.Herlighederne koster 495 kr. Kys, knus og bamsekramDen Røde