UGE 35: Krig og kalv

Kære Skattebasser 

Jeg hylder alle de retter i gastronomien,
som så let forsvinder eller glider ud,
når øjnene er rettet mod alle de nye vinde der blæser om os.

Kalv sauté Marengo er en af dem.
Den oprindelige ret blev navngivet for at fejre slaget ved Marengo
under Napoleonskrigene i juni 1800.

Kalv sauté Marengo består af kalv, løg, små faste champignon og rigeligt hvidvin.
Serveres med pommes pure’.
Derefter serveres der en lille mundsmag af høstens æbler,
hvordan ved jeg endnu ikke.

Kalv og æbler koster 395 kr

På smukt gensyn.
Kys, knus og bamsekram 
Den Røde