Kære Skattebasser
Beklager illustrationen, amatørenes aften: Redaktøren 😉
I en tid hvor du måske har god tid,
kan du kaste dig over krebinetter og karbonader.
Ofte blir jeg spurgt om forskellen mellem de to herligheder.
Og der er sikkert mange ideer og forslag til det, men her får du min.
Krebinetten er lavet af hakket kalv og flæsk,
lige dele, krydret med salt og peber.
Formes til ovale bøffer, alt efter ønskede størrelse
og appetit,og vendes i først piskefløde og æg,
og derefter i rasp.
Karbonaden derimod, er oftest rent,
hakket svinekød krydret med muskatnød,
salt og peber og strækkes med kogte, mosede kartofler,
så der er nok til alle. Massen røres med lind hånd til en fars,
formes som krebinetten, men vendes mel,
og steges i sidste øjeblik i klaret smør.
Find selv på garniture.
Og så glæder jeg mig som et rødt svin med krølle på halen,
til vi ses igen, må det blive snart.
Kys, knus og store bamsekram
Den Røde
UGE 2: Krebinetter eller Karbonader?
Den Røde 