UGE 25: Menu med bl. a. Laksetatar og kalvesteg – eller Husmandens frilandskylling med aspargescreme

Hej skattebasser!   HERMED EN LILLE MENU TIL TORSDAG DEN 20. OG FREDAG DEN 21. JUNI   Menu Bourgoise 395,00/495,00 (medlemmer/ikke medlemmer) Rørt laksetatar med krydderurter og asparges salat Kalvesteg moutarde nye kartofler sødt og surt Glacerde jordbær i sabayonne og iscreme   Husmandskosten 185,00 Frilandskylling med aspargescreme og estragon     Tilmelding.   JEG [...]

Uge 13: Opskrifter fra kokkeskole

Marineret havtaske og porre vinaigrette Havtasken ordnes og befries for skind og hinder. Skæres i tynde skiver og krydres med salt og peber ogg marineres i jomfruolie og lime eller citronsaft. Det hvide af porren koges i saltvand til den er mør. Dampes derefter tør for væden, kommes på en tallerken eller fad, hvor du har [...]