Her står det i grisens tegn med alt, hvad hjertet begærer. Den lange tunge tørre ørkenvandring er afløst af fuld fart, fest farver og højt humør. Mange tak for det. Hermed en dejlig menu til uge 48 Carpaccio af oksemørbrad Frilandskylling med trøffelrisotto Æble mille-fuille Pris menu (medlemmer samt deres gæster/ej medlem): Kr 395,00/565,00 [...]
Tag: Oksemørbrad
Uge 37: Den Røde huserer i Århus! Og i kælderen torsdag.
Den Røde huserede i Århus i går. På Food Festivallens Gastronomiscene instruerede han Marie Frank i kunsten at lave Ballotine af and med foie gras. På torsdag er han tilbage på Gammel Mønt.
Uge 11: Opskrifter fra kokkeskole
Hummerragout. Hummerne slagtes og skæres i passende stykker. Steges i smør sammen med skalotteløg, porre, selleri og æble, en stang kanel, samt en stjerne anis. Calvados, hvidvin samt sauternes. Hummerstykkerne, tages op efter ca 10 minutter og holdes varme. Fonden koges ind, og piskes med lidt koldt smør. hvorefter denne overhældes hummerstykkerne. Søtungefileter med spidskål citron og [...]
Den Røde 