Vær hilset kom maj du søde milde.. MENU TIL TORSDAG DEN 30. OG FREDAG DEN 31. MAJ Menu Bourgoise 295,00/395,00 (medlemmer/ikke medlemmer) Legeret aspargescremesuppe Stegt frilandskylling med bugen fyldt af smør og persille Rabarberkompot, agurkesalat, nye danske kartofler og sky sauce. Rødgrød med fløde Samt de sædvanlige hyggelige specialiteter Tilmelding. JEG GLÆDER MIG TIL [...]
Tag: Frilandskylling
Uge 8: Tun, Pot au feu & Mousse au Chocolat
Universets uendelige snurretop, giver livets fantasi mening. Hermed en menu til torsdag d. 21 og fredag d. 22 februar. Menu Bourgoise 395/495 (medlemmer/ikke medlemmer) Ristet marineret tun med syrnet fløde og rødløgs kompot Pot au feu på kalv og frilandskylling med kartoffel, æble,peberrods salate Mousse au chocolat Og naturligvis alle de andre [...]
Uge 34: Højsommer, høstsonate menu
Hej med Jer i skønne spændstige drenge & piger. Så er den fede atter tilbage på pinden med lidt herlige lækkerier til torsdag og fredag. Menu: 465,00 Pighvar og brøndkarse Frilandskylling fra Bresse og kantareller Hindbær og melon Simre Menu: 185,00 Benløse fugle med surt og sødt Tilmelding. Jeg glæder mig [...]
Uge 7: Opskrifter fra kokkeskole
Foie gras terrine Foie grassen renses for blodårer, sener og hinder, krydres med salt, rørsukker, peber, cognac med, let i forholdene til 1 kg foie gras, 12 g salt, 6 g rørsukker, 6 g friskkværnet sort peber, Kommes i smørsmurte terrine forme. Bankes fri for luft, filmes (skal være bagestærkt), Bages i vandbad i ovnen 100 grader i [...]
Den Røde 