Kære alle
Solen stråler og himlen er blå.
Livet er smukt og sommeren er her med sin mildhed.
Måske kan du også smage noget køligt og letfordøjeligt?
Mildt og glat.
Rart og komfortabelt?
Lad os lave en kold æretesuppe.
Se lige den irgrønne farve for dig!
Som en nyudsprungen bøgehæk.
Bælg så mange friske, danske ærter, så du har et helt kilo.
Derudover skal du bruge
5 skalotter, 1 bundt bredbladet persille og 1 salathoved,
et helt almindeligt, gammeldags et af slagsen.
Sauter løg og persille i smør og en lille smule sukker.
Kom ærterne i og lad dem blive blanke.
Samme ved med dit salathoved, som du har snittet lidt.
Hæld 2 liter bouillon på og kog 10-12 minutter.
Og så en tur i din blender med hele molevitten, og igennem en sigte,
hvis du vil have den helt blød og fin..
Server den kold med en lille klat flødeskum og lidt Champagne forsigtigt hældt over.
Vil du have den varm, så monter med en klat smør og sørg for at din suppe
kun simrer ganske let så den beholder den fantastiske farve.
Og flødeskum og Champagnestænk gælder naturligvis også her.
Velbekomme.
Grønne kys og kram
Den Røde
Den Røde 