Uge 7: Opskrifter fra kokkeskole

Foie gras terrine Foie grassen renses for blodårer, sener og hinder, krydres med salt, rørsukker, peber, cognac med, let i forholdene til 1 kg foie gras, 12 g salt, 6 g rørsukker, 6 g friskkværnet sort peber, Kommes i smørsmurte terrine forme. Bankes fri for luft, filmes (skal være bagestærkt), Bages i vandbad i ovnen 100 grader i [...]