Den Røde har været på management kursus i Paris med et fad østers og tvivlsomt selskab og starter 2016 med et månedsprogram.
UGE 1: Den Røde tager hul på 9. år.
Emneord: torsk
UGE 40: And, torsk & æblekage
Hej skattebasser! Så kører det igen hiv og sving tingeling nam nam. Menu til Torsdag den 3, uktober og Fredag den 4. oktober 395,00/545,00 (medlemmer/ikke medlemmer) Ballotine af and Torsk og trøffelrisotto Klassisk æblekage OG SÅ TIL EN ENDNU EN KLASSIKER 185,00 (medlemmer/ikke medlemmer) Glacieret Hamburg ryg med stuvet grønkål og sukkerbrunede kartofler [...]
Uge 44: And, torsk og is… extraordinaire!
Kære alle Håber at I har det godt, og nyder den smukke, høje frostklare himmel, som giver os lyset tilbage. i den ellers så mørke tid. Menu bourgeoise: 385/495 (medlemmer/ikke medlemmer) Ballotine af and med surt og sødt Torsk og trøfler Pære claerfoutis og mandelis Samt de øvrige specialiteter! Tilmelding. [...]
Uge 5: Opskrifter fra kokkeskole
Jomfruhummersuppe. Jomfruerne pilles og skallerne sauteres i en gryde, med olivenolie sammen med gulerod, fennikel, løg, persillerod, pastinak, porre, selleri, tomater eller tomatpure, laurbær, timian, hvidløg, peber og lidt tørrede koriander til en grødagtig masse. Cognac på hvidvin på. Fiskefond, og simrer i ca 35-45 minutter. Sigtes og indkoges med piskefløde og creme-fraiche 38 procent til [...]
