Uge 5: Kalvemørbrad, laksetatar, æbletærte og et lille savnet knæk

UGENS KNÆK Livets vand render gennem de frostklare nætter. Hvorved de lysende stjerner viser vej til det nye liv. Tonstunge sten blever frigivet til florlette kroppe. Nye tanker, nye glæder, skabes som egentlig altid har været til stede.     HERMED EN MENU TIL TORSDAG D. 31 JANUAR Menu: 445,00/565,00 (medlemmer/ikke medlemmer) Rørt laksetatar Kalvemørbrad [...]

Uge 12: Opskrifter fra kokkeskole

Glaceret østers Østersen åbnes og soigneres. Pochers let i sin egen saft sammen med lidt hvidvin. I en anden gryde sauteres finthakket skalotteløg i smør til de er møre, Derefter spinat på som indkoges med den sigtede østerssaft. Når dette er gjort, kommes det i en tallerken østersen på toppen hvorefter hele herligheden overhældes med flødeskum der er tilsat [...]