Grundet helligdag torsdag er der kun åbent onsdag d. 13 maj - men så er der tilgengæld fernisage med de meget lovende unge kunstner Mathias Lehmann dagen før
UGE 20: Mathias Lehmann Tirsdag & Pighvar Onsdag
Tag: Sauce mousseline
UGE 16: Danske asparges, dansk lam eller nøgleben. Den bliver svær!
Sidst Den Røde serverede landevejssovs på Restaurant Gammel Mønt var til Mortens Aften 19 november 2014. I denne uge server han denne klassiker til stegte nøgleben.
UGE 15: Så er fjordrejerne på menuen
Så er de friskpillede fjordrejer på menuen - sammen med en masse andre lækkerier.
Uge 5: Opskrifter fra kokkeskole
Jomfruhummersuppe. Jomfruerne pilles og skallerne sauteres i en gryde, med olivenolie sammen med gulerod, fennikel, løg, persillerod, pastinak, porre, selleri, tomater eller tomatpure, laurbær, timian, hvidløg, peber og lidt tørrede koriander til en grødagtig masse. Cognac på hvidvin på. Fiskefond, og simrer i ca 35-45 minutter. Sigtes og indkoges med piskefløde og creme-fraiche 38 procent til [...]
Den Røde 