Uge 3: Menu mm

Jeg går direkte til det væsentlige! Menu Jordskokkecremesuppe med æble og peberrod Kalvesteg moutarde og smørdampet slikporre Baba au rhum og iscreme Pris menu (medlemmer og deres gæster/ej medlemmer) kr: 395,00/565,00   Ugens simregryde Chilli con carne creme og ost Pris 185,00   Samt alle de andre hyggelige specialiteter.   Tilmelding.   Obs! Den ultimative kæmpe [...]

UGE 38: Pighvar, fyldt vagtel og pocheret pære eller ande confit

Så er jeg her sgu igen! I skønne herlige mennesker, MENU TIL TORSDAG DEN 19. SEPTEMBER OG FREDAG DEN 20. SEPTEMBER 295,00/495,00 (medlemmer/ikke medlemmer)  Jordskokkesuppe med pighvar æble og peberrod Fyldt vagtel i sarkofag trøffelsauce Pocheret pære i creme de cassis med lun mandeltærte og iscreme OG DEN LILLE HURTIGE 185,00 (medlemmer/ikke medlemmer) Ande confit kartoffelpure, [...]

Uge 5: Opskrifter fra kokkeskole

Jomfruhummersuppe.  Jomfruerne pilles og skallerne sauteres i en gryde, med olivenolie sammen med gulerod, fennikel, løg, persillerod, pastinak, porre, selleri, tomater eller tomatpure, laurbær, timian, hvidløg, peber og lidt tørrede koriander til en grødagtig masse. Cognac på hvidvin på. Fiskefond, og simrer i ca 35-45 minutter. Sigtes og indkoges med piskefløde og creme-fraiche 38 procent til [...]