Kategori: Uncategorized

Kære Skattebasser Jeg jubler og klapper i mine små røde hænder.Tiden er kommet.Det er ganske sikkert og vist.Endelig, og på onsdag den 25. september, slår jeg dørene op i Store Kongensgade 12.Min lille, ind til nu, hemmelige sandkasse. Gastronomien hos mig er uforandret.Ingen dikkedarer.Ingen skum.Ikke for meget pynt.Smag, årstidens råvarer og det som kommer min [...]

Kære Skattebasser Indian summer.Sved på panden.Kroppen koger. Lav en liflig vandmelon granite….. eller en anden melon.Skær din vandmelon ud i passende stykker.Fjern eventuelle kerner.Drys med en anelse sukker.Frys den.Hæld den i din blender med lidtisterninger, og en anelse citronsaft og kør til den er passende isagtig.Hæld den op i høje glas og monter til sidst [...]

Kære Skattebasser Ud af sommeren.Ind i en anden sommer.Indian summer. Smukt og kraftfuldt.Der høstes.Der faldes.Vi putter på lager. Lav dig en smukt bål.Eller tænd din grill.Køb dig nogle fine små vagtler.Læg et par knuste enebær, en lille klat smør og  et par dråber Cognac ind i hver vagtel. Træk dem på et spid.Steg dem på din [...]

Kære Skattebasser Så er høsten så godt som i hus.De fede sild boltrer sig lystigt. Tag på sundet med dit sildeforfang og fang dig nogle labre høstsild. Vask dem grundigt for skæl mens du endnu er på havet, det samme for indmad og gælder. Hjemme på dit køkkenbord dupper du dine sild tørre med et [...]