Kære Skattebasser En gang i begyndelsen af 80’erne kom jeg ofte til Alsace. Jeg elsker maden.Vinen.Bjergene.Og alle deres særlige egnsretter. Uden for Colmar lå der et lille hotel. Hotel de Solieil.Solen hotel.En tidslomme.3. generation drev hotellet, der var sat i stand tilbage i 50’erne.Alt var autentisk.Jeg og min kone kom der ofte, og nåede vi [...]
Kære SkattebasserI min have hænger æbletræet tungt med de saftigste æbler.Det er høst og nu skal der skal høstes.Æblet er mangfoldigt og kan bruges på så mange fine måder.Spis dem.Gem dem.Lav kompot.Marmelade.Til æblekage, med flødeskum og makroner.Som tilbehør til steg, er de lækre.Jeg har kogt en kompot.Den skal jeg servere til en skive foie gras.Den [...]
Kære Skattebasser PandeSukker… smelteSmør.. bruse opMandlerCitronsaftFigner med et x i toppenSvinge rundtRicard/Pastis hældes overFlamber… kog lidt indServer med iskold vanilleis eller flødeskum. Citat fra Jeg Claudius:“By the Way, don't touch the figs” Kys, knus og bamsekramDen Røde
Kære Skattebasser Jeg mærker lykken ofte.Samværet ved et veldækket bord.Glæden ved smagen og talen og vinen.Jeg elsker tiden og nuet, pirret og toppet af det måltid, der er tilberedt med kærlighed og af årstidens simple råvarer. Her til aften ramte jeg Provence.I det simple måltids navn, spiste jeg oste og pateer fra torvet, sprød salat [...]
Den Røde 