Kære Skattebasser Hvad tænker du på når jeg siger “jomfruer”? Lyse let Rosa, måske laksefarvede, med det saftigste hvide, faste kød? Ja.Vi tænker på det samme. De kan grilles ala provencale,med hvidløg, og masser af frisk persille, i en lækker fed olivenolie. Eller de kan koges, pilles og spises med en hjemmerørt mayo.På et godt [...]
Kære Skattebasser Sommerbukken har en kort sæson. 16. maj til 15. juli. Så dyrk din indre sommerbuk.Steg den, spis den, før det er for sent. Barder din ryg eller kølle.Drypsteg den over sagte ild eller i ovnen.Saml safterne og lav en smagfuld sovs.Server den med liflige kirsebær eller ferskener, dryppet med cognac. Steg dine kantareller [...]
Kære Skattebasser I 1995 lavede jeg min første kogebog om fisk. “Nedkoges til passende smag og konsistens. En kogebog om havets glæder og livets lyksaglighed.” Tiden er til smørstegt rødspætte med persillesovs og nye kartofler. Fisken skal være frisk, dufte af hav og ellers være stiv som en bryllupspik. Den skal steges i smør og [...]
Kære Skattebasser Sankt Hans er over os.Bålet må vi brænde senere.Heksen kan arbejde videre i fred.Alt ånder ro i skoven. Det er sommer.Sol.Og græsset er gult.Hylden blomster.Rabarberen skal høstes og syltes. Jeg ser for mig en sommerdessert af hyldeblomster plukket i fine buketter.Dyppet i en lind og lækker beignetdej.Stegt let lysebrun i din ønskebrønd.Drysset med [...]
Den Røde 