2011: 04.04

(Denne uge i form af en opskrift på Geddesouffle)

500 gram renset geddekød kommes i morteren sammen med salt peber reven muskatnød 

og stødes sammen med 4 æggeblommer 100 gram smør lidt efter lidt.

Det vil sige der skal arbejdes så massen er smuk og homogen. 

Dern, der pocheres i vandbad i ovnen i ca 14-16 min. ved 145 grader.

Tages ud af cocotterneæst tilsættes 4 til 5 dl letpisket fløde. 

0g til sidst 4 stiftpiskede æggehvider, der vendes forsigtig i farsen til den er skøn og luftig.

Farsen kommes i smurte cocotter når de er let afkølet og søsættes på spinat a la creme

og bages derefter videre i ovnen i ca 15 min. ved 175 grader eller til de er let gyldne og souffleret op.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s