(Denne uge i form af en opskrift på Geddesouffle)
500 gram renset geddekød kommes i morteren sammen med salt peber reven muskatnød
og stødes sammen med 4 æggeblommer 100 gram smør lidt efter lidt.
Det vil sige der skal arbejdes så massen er smuk og homogen.
Dern, der pocheres i vandbad i ovnen i ca 14-16 min. ved 145 grader.
Tages ud af cocotterneæst tilsættes 4 til 5 dl letpisket fløde.
0g til sidst 4 stiftpiskede æggehvider, der vendes forsigtig i farsen til den er skøn og luftig.
Farsen kommes i smurte cocotter når de er let afkølet og søsættes på spinat a la creme
og bages derefter videre i ovnen i ca 15 min. ved 175 grader eller til de er let gyldne og souffleret op.
Den Røde 