Pighvar Filetering

Pighvar matelote

Pighvar bouillon

Asparges med friskpillede fjordrejer og sauce mousseline

Asparges med lammelever, charlotteløg, persille, rabarberkompot og agurkesalat

Omelet med asparges og jomfruhummer

Asparges med kammuslinger i beurre blanc

Asparges i hummerragout med champagne og cognac

Letstuvede asparges med rimmad laks, østers og stenbiderrogn

Pighvar med æbler, foie gras og calvados – en papillotes

Smørsauteret pighvar med skovsvampe

Pighvar fricassée med vinterurter

Indbagt pighvar med hummer bisque

Hummer bisque

Pighvar filetering

Stegt pighvar med kartoffelskæl og jomfruhummer

Grillet pighvar med beurre Colbert

Pighvar pocheret i mælk med smørdampet spidskål

Cassoulet med asparges, kniv- og hjertemuslinger

Sådan skal den ko barberes!

Rødes Kokkeskole – nu med æbletærte