Pighvar Filetering

Pighvar fricassée med vinterurter

Indbagt pighvar med hummer bisque

Hummer bisque

Pighvar filetering

Stegt pighvar med kartoffelskæl og jomfruhummer

Grillet pighvar med beurre Colbert

Pighvar pocheret i mælk med smørdampet spidskål

Smørsauteret pighvar med skovsvampe

Pighvar med æbler, foie gras og calvados – en papillotes

Pighvar matelote

Pighvar bouillon

Asparges med friskpillede fjordrejer og sauce mousseline

Asparges med lammelever, charlotteløg, persille, rabarberkompot og agurkesalat

Omelet med asparges og jomfruhummer

Asparges med kammuslinger i beurre blanc

Asparges i hummerragout med champagne og cognac

Letstuvede asparges med rimmad laks, østers og stenbiderrogn

Cassoulet med asparges, kniv- og hjertemuslinger

Sådan skal den ko barberes!

Rødes Kokkeskole – nu med æbletærte